Riz à la patate douce et courgette

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Riz à la patate douce et courgette

Message par elduende le Ven 28 Mar - 12:55

Ingrédients

2 tasses pleines de riz complet
1 patate douce (moyenne)
3 courgettes
2 c. à café de gingembre râpé
1/2 c. à café de curry
Sel, poivre
1 cas d'huile d’olive

Préparation

Faites cuire le riz complet cru à feu doux dans une casserole antiadhésive avec un peu d’huile. Mélangez en permanence pour ne pas qu’il colle.

Dès que le riz devient transparent, ajoutez 3,5 tasses d’eau. Ajoutez du sel et du poivre, et mélangez et laissez cuire à feu moyen durant 10 minutes à couvert, puis découvrez le riz jusqu’à la fin de la cuisson quand toute l’eau est absorbée et que le riz est cuit.

Lavez, épluchez et coupez en cubes la patate douce. Lavez et coupez les courgettes en cubes. Faites revenir la patate douce dans une poele avec de l’huile d’olive, puis mouillez à hauteur avec de l’eau. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la patate soit cuite. À mi-cuisson, ajoutez les courgettes.

Quand les légumes sont cuits, ajoutez le riz, le curry et le gingembre. Ajoutez du sel et du poivre. Mélangez, puis éteignez le feu.
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