Le curcuma

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Le curcuma

Message par elduende le Jeu 14 Aoû - 18:25

Le curcuma serait la plus ancienne plante utilisée en médecine populaire, il y a plus de 4000 ans. C'est également la plus étudiée par les chercheurs. Il existe une multitude d'études déjà réalisées et encore actuellement des dizaines d'études sont en cours à travers le monde.
C'est également une des plantes dont les effets bénéfiques sont le mieux confirmés et prouvés par ces nombreuses études.

Mais pour bénéficier des bienfaits du curcuma, il est indispensable de respecter une règle de combinaisons de nutriments. En effet, l'élément qui semble le plus actif dans cette plante est la curcumine.
Le problème est que la science nous apprend que la curcumine est très peu biodisponible pour l'organisme et par un effet de glucuronidation elle est éliminée en grande partie par les intestins.


Pour bénéficier des bienfaits de la curcumine du curcuma il est donc indispensable de suivre la tradition culinaire millénaire et l'associer à du poivre noir (piper nigrum) et de l'huile.
En effet, la recherche à démontré que la piperine du poivre noir est un inhibiteur de la glucuronidation et permet à l'organisme d'absorber 1000 fois plus de curcumine que lorsque le curcuma est consommé seul. La présence d'huile est également importante parce que le curcuma est soluble dans les gras, soit liposoluble. Il ne sert à rien de consommer le curcuma sous forme de tisane. L'exception serait le lait, qui contient du gras. Une cuillère à café de Curcuma en poudre pour une tasse de lait, et ajouter un peu de poivre noir pour faciliter l'absorption de la curcumine.
On peut également mélanger le curcuma dans un jaune d'œufs, en oubliant pas le poivre noir!

Plus d'infos ici (entre autres):
http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=curcuma_ps
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Re: Le curcuma

Message par lulu83 le Ven 15 Aoû - 4:02

Oula ça doit piquer ce mélange  bout 

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Re: Le curcuma

Message par nath76 le Ven 15 Aoû - 6:30

merci pour toutes ces infos.

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Re: Le curcuma

Message par elduende le Mer 20 Aoû - 13:52

Wink non je trouve que ce n'est pas trop piquant mais je préfère le curcuma frais (je le congèle et j'en sors de temps en temps pour mettre dans des plats Razz )
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Re: Le curcuma

Message par lulu83 le Jeu 21 Aoû - 4:22

Ah je ne savais pas qu'on pouvait le congeler... Bon à savoir Wink Merci de l'info

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