Oeuf à la florentine

Ingrédients pour 3 - 4 personnes (Valeur 5PP/ personnes) :

-100g de ricotta

Les restes des ingrédients est par personne

-100g de pomme de terre vapeur
-200g d’épinard (j’ai pris des épinards hachés surgelés nature)
-1oeuf
-1cc de crème
-1cc d’emmenthal râpé
-Sel, poivre, noix muscade

Préparation :

Faire décongeler les épinards dans une casserole, saler poivrer, et mettre la muscade au goût.

Lorsque les épinards sont décongelés, vider un peu de liquide si il y en a trop, puis ajouter les 100g de ricotta.

Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Montage dans des mini-cocottes ou dans un plat :

Beurrer celle-ci très légèrement

Disposer 100g de pomme de terre vapeur couper en rondelles ou en dés au fond de la mini-cocotte, saler, mettre par-dessus le mélange épinard- ricotta en faisant un petit creux au centre pour déposer l’œuf.

Mettre par goutte 1cc de crème fraiche liquide à 4% autour de l’œuf, et parsemer de fromage râpé.

Mettre au four chaud 200° pour environ 15mn.

Des tests de temps de cuisson seront peut être nécessaire pour que votre œuf ne soit pas trop cuit.

Je fais la même chose mais avec de la ratatouille, ça va super bien avec les œufs je trouve:)